Titta

Jamie Olivers matrevolution

Jamie Olivers matrevolutionDela
  1. Det är en statussymbol.
    Vi måste delvis förändra bilden-

  2. -av värdet av naturligt
    kontra intensivt. Det är inte helt lätt.

  3. Hejsan.

  4. Vilken jätteskärm!
    Det här är hur flott som helst.

  5. Vi kan få dig att känna dig ännu större,
    Jamie Oliver.

  6. -Hej, Jamie Oliver.
    -Hej.

  7. -Socker.
    -Ja. Vill du ha?

  8. Hur tänker du spontant?
    Varför är det så dåligt?

  9. Det är jättegott, och naturen
    ger oss det i många spännande former.

  10. Men det används för mycket
    och på fel sätt.

  11. I kombination
    med andra hälsoutmaningar...

  12. Salt, fett, socker, vatten...
    Vi säljer hellre sådant än mat.

  13. Jag har pratat om socker länge nu.

  14. Om man brinner för barn och skolor, och
    inte jobbar för någon annan...

  15. Jag behöver inte följa reglerna.

  16. Om jag vill titta i tvåtusen skolbarns
    väskor så kan jag göra det.

  17. Då ser man att i Storbritannien -
    i en stor del av västvärlden...

  18. Frukosten består ofta av energidryck:
    Red Bull, Monster, Coke...

  19. -Vem ger ett barn Red Bull till frukost?
    -Det finns mycket okunskap.

  20. Som far vill jag inte tro
    att någon förälder vill skada sitt barn.

  21. Det finns många missförstånd om mat.

  22. "Om lilla Johnny är trött..."

  23. Man kan tänka att man ska ge honom
    en energidryck eftersom han är trött.

  24. Det är skrämmande.

  25. Än mer skrämmande är ett helt land
    som startar dagen med en energidryck.

  26. Tänk dig att undervisa de barnen.

  27. I nuläget hör hälsa, som jag ser det-

  28. -samman med välstånd och ekonomi-

  29. -och nästa generations tänkare.

  30. Du har pratat om socker länge.

  31. Till slut
    gjorde Storbritanniens regering...

  32. ...lite av en U-sväng.

  33. Vad gjorde de?
    Berätta för dem som inte vet.

  34. Jag har tillbringat 1,5 år med att
    försöka förklara varför det är rimligt-

  35. -att beskatta
    det som SACN-rapporten pekade ut-

  36. -som barns och tonåringars
    största sockerkälla.

  37. Debatten är bra. Vi har regeringen,
    allmänheten och affärsvärlden.

  38. Var går gränsen för vad som är okej?
    Var går den?

  39. Jag vet inte, men...

  40. När institutioner äger OS, EM
    och andra stora idrottsevenemang-

  41. -alltså planetens största arena
    för inspiration för oss och våra barn...

  42. När det ägs av skräpmat...
    För mig blev SACN-rapporten droppen.

  43. I 1,5 år försökte jag förmedla
    att det är dags att börja beskatta.

  44. Oavsett inställning till skatten så
    har alla försökt att bedöma den sakligt.

  45. Om det handlar om lägre konsumtion...
    Det går att mäta.

  46. Var det mitt syfte? Nej.
    Handlar det om pengar? Delvis.

  47. Kan vi öronmärka det till skolor
    så omfördelar jag gärna de pengarna.

  48. Våra skolor kämpar
    med mat och idrott.

  49. Vad ska sockerskatten användas till?

  50. Pengarna är öronmärkta, ovanligt nog-

  51. -för eftermiddagsverksamhet,
    frukostklubbar och idrott.

  52. Det är många smarta människor här.

  53. Ni vet att lagen som införs 2018-

  54. -bara kommer att sätta fart
    på reformuleringen.

  55. Det handlar om 1 miljard pund,
    men så mycket får vi inte.

  56. Branschen kommer att reformulera.
    Man är redan förberedd.

  57. Då blir det en fråga
    om att kontrollera sockerförsäljarna.

  58. För mig och näringsfysiologer
    som bryr sig om folkhälsan är det...

  59. Socker är ett problem.

  60. Förra veckan sa Simon Stevens-

  61. -att fetma kostar mer än den brittiska
    polisen och brandkåren tillsammans.

  62. Det tar nästan 20 % av hälsobudgeten
    i anspråk - enormt mycket pengar.

  63. En del av din matrevolution
    går ut på att utbilda människor...

  64. -...och få regeringar att...
    -...göra sina jobb.

  65. ...göra bättre ifrån sig.

  66. -Vi börjar med regeringarna.
    -Var vill du börja?

  67. -Vad vill du ha utöver sockerskatten?
    -Det...

  68. Jag vet inte vem som drar i trådarna.

  69. Jag vet bara att när man inspirerar
    allmänheten till att förvänta sig mer-

  70. -och att ta reda på mer om varifrån mat
    kommer och hur den påverkar en...

  71. När man gör det så blir effekten-

  72. -att regeringar byter retorik
    för att få folks röster-

  73. -och företag ändrar sin retorik för att
    få folks pund, eller någon annan valuta.

  74. När allmänheten förväntar sig mer,
    beter sig folk bättre.

  75. Man kan se på företag som Coke
    i Storbritannien och Europa.

  76. De beter sig rätt okej. De jobbar med
    portionsstorlekar och uppmärkning.

  77. Ser man till marknadsföringen
    i u-länder...

  78. Jag har frågat folk där,
    och de har visat mig marknadsföring-

  79. -som de flesta här nog håller med om är
    olämplig i den delen av världen-

  80. -där tillgång till rent vatten
    och malariatabletter är viktigt.

  81. Så jag... För mig...

  82. Jag har ingen egentlig roll.
    Jag har en väldigt konstig roll.

  83. -Säger du bara det uppenbara?
    -Ingenting som jag gör är spektakulärt.

  84. Ingenting.

  85. Kändisskapet
    är ett väldigt irriterande...

  86. ...men ofta ganska användbart verktyg,
    som jag försöker använda.

  87. För 1,5 år sen ville regeringen inte
    ha någon sockerskatt.

  88. Inte två månader före heller.
    Något förändrades.

  89. Jag vill tro att efter 1,5 år-

  90. -en dokumentär och en kampanj för att
    tvinga fram en debatt i underhuset...

  91. Alla brittiska institutioner
    stödde förslaget.

  92. När skatten drevs igenom hade den stöd
    av 75 % av folket. En skatt!

  93. Men bara om pengarna
    går till skolorna.

  94. Jag tror att de bästa i regeringen-

  95. -och de bästa i företagsvärlden...

  96. Det finns bra människor där.

  97. Ibland kan man snabba på framstegen
    genom att berätta om saker.

  98. När jag började jobba med skolluncher
    för elva år sen var de oreglerade.

  99. 190 dagar om året, i åldern 4-18,
    och vi hade problem med fetma.

  100. Vill man sälja hundmat så måste man
    leva upp till krav på näringsinnehåll.

  101. Annars kan man hamna i fängelse.

  102. Oroa er inte för barnen,
    men hundar är söta.

  103. Det var för elva år sen,
    i Storbritannien.

  104. Vi anses väl vara hyfsat förnuftiga,
    men det är vi inte.

  105. När man tänker på att staten ansvarar
    för hälften av ett barns näring-

  106. -under barndomen.
    Frukost och lunch i 190 dagar om året.

  107. Det blir ganska mycket energi
    att ansvara för.

  108. Det finns så mycket vi kan göra.

  109. Hur pratar du inför
    Världshälsoförsamlingen i Genève...

  110. -...och med ministrar?
    -Så här.

  111. -Ger du dem en spark i baken?
    -Absolut.

  112. Jag lär mig hela tiden om
    hur man pratar med olika människor-

  113. -men i slutändan...
    Jag är tillbaka i skolbänken-

  114. -för att hänga med i diskussioner
    om vetenskap och näringslära.

  115. Jag har gjort det här i 20 år,
    och näringslära är helt fantastiskt.

  116. Det får för lite uppmärksamhet.

  117. Jag fick en hederstitel vid Harvard
    för ett par år sen.

  118. Chefen för folkhälsoinstitutionen sa
    att jag var den första icke-akademikern.

  119. Ni vet vad det betyder!

  120. När jag såg alla professorer-

  121. -insåg jag snabbt att de borde ha
    en dokumentärinstitution.

  122. De är inga fantastiska berättare,
    och vetenskapen lider ofta av det.

  123. Jag vill gärna bidra till
    att göra komplexa frågor enklare-

  124. -och hjälpa allmänheten att förstå.

  125. Framför allt när det gäller livslängd
    och hur bra man kan prestera i skolan.

  126. Det är fascinerande,
    och det har varit en otrolig resa.

  127. Det fantastiska är att alla verkar känna
    att det är något på gång.

  128. Vi måste göra något av det, annars
    blir det som de senaste tio åren.

  129. De kommande tio åren
    kan bli mycket mer händelserika.

  130. Jag ser fram emot det.
    Storföretagens makt är skrämmande.

  131. Jag tror inte... Jag har som sagt
    aldrig gjort något spektakulärt.

  132. -Du underskattar dig själv.
    -Jag hatar inte företag.

  133. Menar du att ingen annan ser bilden
    eller vågar eller vill säga något?

  134. Jag tycker att kapitalistiska
    demokratier är underbara-

  135. -men vissa människor
    kan bli för framgångsrika.

  136. Det är upp till oss som samhälle
    att bestämma vad som är okej.

  137. Är det okej att när det kommer 27 000
    journalister till OS i Storbritannien-

  138. -så stängs allt naturligt ute?

  139. Att riktig mat inte har någon jävla röst
    på en global arena.

  140. Det är inte rätt.

  141. Vår enda chans under vår livstid är
    om vi bredvid Coke och McDonald's-

  142. -har en stor jäkla morot eller något
    som representerar det goda.

  143. Jag tror också att
    hur man sammanför små saker...

  144. Coke och McDonald's gör bra saker
    och ska ha beröm för det.

  145. De har blivit framgångssymboler,
    men det verkliga problemet-

  146. -är de tusentals små skitföretag
    som kränger ännu värre...

  147. Ni vet vad jag menar.
    Hur påverkar man dem? Vi vet...

  148. Har du några svar än, eller vill du bara
    att vi stannar upp och tänker efter?

  149. Min besatthet
    av strategin mot barnfetma-

  150. -beror på att om mr Cameron beter sig
    som en far och inte en politiker-

  151. -så måste strategin mot barnfetma
    vara genuin...

  152. Det får inte bara vara en rubrik.
    Den måste vara genuin.

  153. Den måste vara detaljerad
    och utnyttja människors kunskap.

  154. Från skillnaden
    mellan olika sorters säd-

  155. -till berikning,
    att stödja ammande mödrar-

  156. -grundskolor, matutbildning,
    stadskärnor, bondgårdar, företag-

  157. -rätt och fel, möjligt och omöjligt,
    uppmärkning, ärlighet, förpackningar...

  158. Alla ni som är här vet det här.

  159. Svaren finns här i rummet.
    Alla här kan rädda världen.

  160. Svaren finns här, så det handlar om
    att ge möjligheter till dem-

  161. -som har ägnat livet åt att studera-

  162. -hur olika saker påverkar
    olika samhällen runtom i världen-

  163. -och vad som är lämpligt.

  164. Efter Världshälsoförsamlingen...

  165. I morgon ska man tillkännage-

  166. -att 57 länder lider av näringsbrist
    till följd av både svält och fetma.

  167. Det blir tyvärr allt vanligare.

  168. Det är en utmaning för regeringar
    och hälsodepartement i...

  169. Det blir en ännu större påfrestning.

  170. Det är komplicerat.

  171. Jag är på tv och gör mysiga
    små matlagningsprogram. Det är...

  172. -Hinner du fortfarande laga mat?
    -Nästan dagligen, men...

  173. Mitt jobb är så konstigt.

  174. -Vad jobbar du med?
    -Jag vet inte.

  175. -Du är jättebra på det.
    -Jag tror att...

  176. När man kommer in i styrelserum
    och politiska sammanhang...

  177. Man blir bättre på att läsa av rum
    och människor och tänka:

  178. "Vem har gjort rätt sak i ett halvår
    utan att gå i mål?"

  179. "Vem förhindrar det?
    Hur länge blir han eller hon kvar?"

  180. -Det är som ett spel...
    -Gör du så här och nu?

  181. Nej! Inte alls.

  182. Det handlar om
    att få fart på saker och ting.

  183. Saker utvecklas i sin takt. De flesta
    här vill nog att det ska gå snabbare.

  184. Att få en Coke är som Gucci.

  185. Ett lokalt märke är som Henney's.

  186. Får man vatten blir man sur.
    Det är en statussymbol.

  187. Coke använde sig av kyrkan
    och blev en sorts statussymbol.

  188. Samma sak med kött. Sicilianska
    köttbullar kom till USA och slog stort.

  189. Kött är en statussymbol.

  190. Vi måste prata om värdet i det naturliga
    snarare än det intensifierade.

  191. Det kan bli jobbigt,
    men vi jobbar långsiktigt.

  192. En sak till:
    På hemsidan uppmanar ni till handling.

  193. Ni uppmanar folk att inte bara
    gå med på allt, utan att göra något.

  194. -Vad ska de göra?
    -Det här är...

  195. Vi försöker att utvecklas,
    och vi vill ge en global röst åt folket.

  196. Vi försöker att förena röster
    från hela världen och använda dem-

  197. -och deras åsikter och röster
    för att påverka regeringar.

  198. De är aktivister
    från de flesta av världens länder.

  199. Det jag drömmer om
    är att utveckla och finansiera...

  200. De kommande fyra, fem månaderna
    vill jag sätta ihop ett nyhetsteam.

  201. Vi vill samla världens matnyheter-

  202. -prata med intressanta forskare
    och lyfta fram deras berättelser-

  203. -och nå ut med hjälp
    av ett fantastiskt nyhetsteam.

  204. Samtidigt vill vi göra materialet
    tillgängligt för alla nyhetsföretag.

  205. Vi vill att mat ska synas i nyheterna
    oftare och på ett bättre sätt.

  206. Forskarna här vet hur det är när man
    ger tre års arbete till en journalist.

  207. Det blir: "Det här går inte att äta."

  208. Vi vill ha balans och tydlighet.

  209. Det är i princip en nyhetskanal-

  210. -men den kommer förhoppningsvis
    att samla miljontals människor.

  211. Vi hoppas på att kunna
    genomföra studier och omröstningar.

  212. Vi drömmer om att överbrygga klyftan
    mellan lokala och globala nyheter.

  213. Jag hoppas att det går. Annars gör vi
    något annat, men jag tror på det här.

  214. -Vi får se om ett år.
    -Det här var ditt första EAT.

  215. -Hur var det?
    -Känslomässigt. Det var jättetrevligt.

  216. Mina damer och herrar:
    Jamie Oliver.

  217. Översättning: Per Lundgren
    www.btistudios.com

Hjälp

Stäng

Skapa klipp

Klippets starttid

Ange tiden som sekunder, mm:ss eller hh:mm:ss.

Klippets sluttid

Ange tiden som sekunder, mm:ss eller hh:mm:ss.Sluttiden behöver vara efter starttiden.

Jamie Olivers matrevolution

Produktionsår:
Längd:
Tillgängligt till:

Jamie Oliver har genom kampanjen "Food revolution" blivit aktivist mot socker och snabbmat som serveras i Storbritanniens skolor. Här berättar han om sitt engagemang och svarar på frågor från publiken. Intervjuare: Femi Oke. Inspelat den 13 juni 2016 på Clarion Sign, Stockholm. Arrangör: Eat Stockholm food forum.

Ämnen:
Hem- och konsumentkunskap > Mat och hälsa
Ämnesord:
Dietik, Matvanor, Medicin, Skolan, Skolmåltider, Skolsociala åtgärder, Storbritannien, Terapimetoder, Undervisning
Utbildningsnivå:
Allmänbildande

Mer allmänbildande & hem- och konsumentkunskap

Spelbarhet:
UR Skola
Längd
Titta UR Samtiden - EAT 2016

Matparadoxen 2016

Matparadoxen är ett faktum idag när 800 miljoner människor inte kan äta sig mäta varje dag medan nästan 2 miljarder människor samtidigt är överviktiga. Hur ska vi ändra riktning på de matvanor som satt sig i världen? Ett panelsamtal som utgår från årets nutritionsrapport "Från löfte till påverkan". Medverkande: Corinna Hawkes, Global nutrition report 2016, Juliana Lunguzi, parlamentsledamot Malawi och Peggy Liu, representant JUCCCE. Moderator: Mette-Marit, Norges kronprinsessa. Inspelat den 14 juni 2016 på Clarion Sign, Stockholm. Arrangör: Eat Stockholm food forum.

Spelbarhet:
UR Skola
Längd
Lyssna Barnaministeriet dokumentär

Mästerkockarna Svea och Melker

Vi möter tioåriga Svea och tolvåriga Melker som delar sin kärlek till matlagning. Svea berättar om sin paradrätt, köttbullar i tomatsås och Melker lagar nästan alla måltider hemma hos sig. Båda två beslutar sig för att söka till programmet Sveriges yngsta mästerkock - men hur ska det gå?